Лецитин
Лецитин – растительный ингредиент, применяемый в пищевой промышленности в качестве диспергирующего агента и эмульгатора.
Лецитин (известный также как пищевая добавка Е322) – это незаменимое топливо для работы человеческого организма. Фосфолипиды способствуют быстрому построению клеточных оболочек, они укрепляют сосуды и обеспечивают правильную работу печени. Природным источником лецитина является яичный желток, который и дал название этому ингредиенту.
В промышленных масштабах лецитин добывается экстракцией из масел (чаще всего, из подсолнечного или соевого).
Е322 усиливает взаимодействие различных компонентов, связывает жидкости и освобождает твердые тела (предупреждая, таким образом, прилипание).
В пищевом производстве лецитин используют для изготовления глазури и кондитерских изделий. Его смазочные свойства ценятся в работе с маслами и жирами. Он подходит для производства крекеров, печений, хлебобулочной продукции.
Лецитин – это естественный антиоксидант, помогающий сохранить вид и консистенцию продукции.
Дозировка лецитина к готовой продукции в среднем составляет от 0,1 до 0,5%.
Чтобы приобрести продукцию оптом со склада в Санкт-Петербурге, Москве или Алматы, позвоните в наш отдел продаж.
| Индекс пищевой добавки | Е322 |
| Назначение | Действует как смачивающий и диспергирующий агент. При использовании между твердыми фазами лецитин действует как смазочный материал или средство не прилипания. |
| Отрасли применения | Кондитерская промышленность, Хлебопекарная промышленность, Масложировая промышленность |
| Дозировка, % к массе гот. прод. | 0,1-0,5 |
| Условия хранения | В закрытой упаковке в сухом, темном помещении при температуре не более 30º С. |